鱈蝦団子

二人前 　鱈　２切れ（生というか冷凍のやつね） 　蝦　４尾（冷凍でいい） 　コーン　冷凍の 　青梗菜　１株 　赤ピーマン　１片 　卵白身　１ヶ分 　 　片栗粉、中華スープの素、紹興酒、塩、 　醤油、ごま油

鱈切り身の皮を取り除き、ぶつ切りにし、卵の白身、片栗粉（大さじ３）とともに、ミキサーとかフードプロセッサ、あるいはあたり鉢ですり身にする。

蝦は殻をむき背わたをとり、ぶつ切りにし、上記のすり身に混ぜあわせる。

冷凍のコーンをお湯に入れ、解凍し、水をきって、片栗粉（大さじ２）にまぶす。

青梗菜を湯がく。

蝦入りすり身を団子にし、コーンを表面に付け、クッキングシートを敷いた蒸し器で蒸す。強火で１０分。

中華スープの素と塩（小さじ１）、醤油（小さじ１）、紹興酒（大さじ２）にごま油を垂らし沸騰させる。

赤ピーマン（なくても　いい。彩りだから）のみじん切りをスープに加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

辛いのがいいときは、赤ピーマンの代わりに鷹の爪を使う。

甘塩の鱈だったら、塩、醤油をつかわない。

皿にゆがいた青梗菜を敷き、蒸し上がった団子をおき、とろみをつけたスープをかける。