蟹豆腐

二人前 冷凍蟹　１パック 絹ごし豆腐　１丁 蟹味噌の缶詰 しょうが、塩、醤油、老酒、サラダ油、片栗粉、冷凍グリンピース

以前のやきなおしです。蟹味噌がついている蟹が売ってなかったので、冷凍の蟹と蟹味噌の缶詰でつくってみました。

冷凍の蟹を解凍し身を取り出す。とりだした残りの殻に水を加え炊き、漉してスープをとる。このスープに蟹味噌の缶詰を大匙２加え味噌を溶く。

フライパンに、油を入れしょうがのみじん切りをいれて炒め、ほぐした蟹の身を加え、いい加減に切った豆腐を加え、スープを加え、紹興酒大匙２を加え、一煮立ちさせる。味をみて塩味がたりなかったら加える。蟹味噌の缶詰に塩味がついていることと蟹は塩ゆでしてあるから加えなくてもいいけど。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、グリンピースを飾っておしまい。簡単だ。お馬鹿息子はむくれるだろうが、無視すること。

あまった　蟹味噌は　缶からだし、冷凍庫へ。海鮮中華料理のときに使う。うまみがでるからうまく使うとおいしくなる。