かつおのたたき

かつお、にんにく、しょうが、大葉、みようが、たまねぎ、万能ねぎ、ねりからし、ポン酢

かつおはさばいた物がスーパーで売ってるからそれでいい。一匹さばいても勿論いい。食べていたでける人数に応じて、１匹が８人前くらいに相当する。さばいてあるのを買う場合は腹側のほうがおいしい。背側より安いからなお好都合である。 このページでは二人前だ。

にんにくをスライスにしてごま油で茶色くなるまで炒める。

金串を皮に近いところに扇方に打ち、ガスの炎であぶる。氷水にとってすぐ冷やす。

厚めにスライスしたかつおに揚げたにんにくのスライスをのせ、大葉の千切りをのせ

茗荷の千切りと万能ねぎの小口切りをのせる。

　ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

たまねぎ1/2をすりおろし、生姜もすりおろし、練りからしをいれ、ポン酢をまぜて、召し上がる直前にかける。