ホタテの豆鼓醤蒸し

刺身用の冷凍のホタテでいいから、解凍して紹興酒を振っておく。

ニンニクとショウガはすり下ろす。

小さな フライパンか小さなミルクパンみたいな鍋にごま油（大匙２）をたらし、にんにくとしょうがをおろしたものを入れ、砂糖を加え、豆鼓醤を加え炒める。好みで豆板醤を小匙1/2位　加えてもいい。 炒めたらそのまま放置。

長ネギは白い部分を長さ５ｃｍくらいにきって白髪葱にする。キュウリは斜めに切ったあと千切りにする。

皿に白髪葱とキュウリの千切りを盛りつけておく。

強火でがんがん蒸気があがっている蒸し器に皿をおいて、皿にホタテを並べ、各ホタテ貝柱の上に豆鼓醤などで作った「味噌」を小匙1/2位をのせ蒸す。３分。

蒸し上がったホタテを、のっかている「味噌」がくずれないように、白髪葱とキュウリを盛りつけた皿の上にもりつける。

すぐに食べたいから、写真でゆげが立ってうまく写っていないな。

青椒肉絲

牛もも肉は細切りにし、塩、胡椒して、片栗粉をまぶす。

ピーマン、ゆでタケノコは千切り。

ニンニクとショウガをみじん切りにする。

フライパンに油をいれ、強火で、ニンニクとショウガのみじん切りを炒め、香りがでたら牛肉を入れ、少し炒めたら、ピーマンとタケノコを加え、牡蠣油大匙２をいれていためておしまい。辛いのがすきだったら豆板醤小匙１／２を入れる。牡蠣油で味が決まっちゃうから、好きなメーカのもを使う。