鯛のカルパッチョ

うどを拍子木切りにして酢水にとる。

鯛はスライス、瓶詰めのスタッフド・オリーブ一粒を３つくらいの輪切り、クレソンの葉っぱをちぎる。

皿にうど鯛を盛り付け、スタッフド・オリーブとクレソンを散らす。

オリーブ油、バルサミコ、塩、胡椒でドレッシングをつくり召し上がる直前にかけ、レモンを絞りかける。

おしまい。