合鴨味噌鍋

合鴨が手に入ったら作ってみる。ちんちんに寒い日がおすすめ。

合鴨は一口大にそぎ切り。
大根は銀杏切り、人参スライス。必須じゃないけど、下ゆでしておく。
長ネギは斜めにぶつぎり
あとは　普通の鍋の具を用意する。

昆布だしをとっておく（昆布をお湯または水にもどすだけ）

鍋に材料をいれ、昆布だしをそそいで炊く。

白味噌と八丁味噌を五分五分の 割合で溶く。

おしまい。

合鴨から油が大量に出るから、合鴨の脂肪部分を切り取ってておいたほうがいい。

あとから好きなだけ脂身を入れれば調節できる。油が多いからこってりした味になり酒がすすむ。

最後は餅をいれてやわらくなったらいただく。