海鮮茸鍋

昆布（あったら干し椎茸の戻し汁）で　３カップくらいのだしをとる。

エビは殻を除き背わたをとり、日本酒を振っておく。

蟹は身をほぐし、たたいてどろどえにした生湯葉と片栗粉、卵を混ぜる。これを油で揚げておく。中まで火を通さない。表面だけ揚げて煮くずれないようにするためである。

さんまは３枚におろし、ミンチにする。ミキサーでもいいし、すり鉢であたってもいい。ショウガ絞り汁と卵の白身、片栗粉をまぜ　団子にする。水気が多くて団子にならなかったら、スプーンですくって、沸騰しただしに落とせばいい（上の写真のスプーンのように）。塩少々を加える。味噌をくわえてもいい。

白菜はぶつ切り、茸も適当な大きさに切る。水菜も半分くらいにきる、春菊だったら茎を除く。しらたきは半分にきっておくか、結んであるやつを購入する。

あとは鍋だから、鍋にいれて、昆布だしでたいて、ポン酢、薬味長ネギ、七味唐辛子などでめしあがっていただく。

味があっさりしているけどボリュームはある。ガキが脂っ気が足りないといったら安いウインナーソーセージでもくれてやってくださいな。

ホタテ貝なんかを加えてもいい。