国籍不明寄せ鍋

鶏ガラで　スープ　３カップくらいとる。ただ水から炊いてアクをとっただけでいい。

エビは殻を除き背わたをとる。

白菜は下ゆでしてぶつぎり。

鶏もも肉は日本酒で蒸しておく（やらなくてもいいけどね）。

干し椎茸はお湯が水にもどし　半分くらいに切る。もどし汁はスープにするからとっておく。

春雨はお湯でもどし　１０ｃｍくらいに切っておく。

豚挽肉は塩・胡椒して卵と片栗粉（小さじ１）いれて練って団子にする。

ゆでだけの子はスライスにする。

人参はスライスにして下ゆでしておく。

ベーコンは４ｃｍ位にきる。おいしいベーコンをさがすこと。

ロースハムスライスは半分にきっておく。

ホタテは刺身用の冷凍物でいい。ホタテでなくてアワビなんかだったら最高ですね。

下ごしらえはここまで

鍋に湯がいた白菜を敷き、あとは具をどんどん入れ、鶏ガラスープと椎茸の戻し汁、紹興酒を加えて、火にかけておしまい。火の通りにくいものはないからわき上がったらたべられる。

えのきだけ、三つ葉（水菜、芹などの青物）は鍋がわいてから加える。