国籍不明寄せ鍋

材料 二人前
 エビ(小) 12尾
  鶏もも肉 100g
 ロースハム 100g
 豚挽肉 100g
 ほししいたけ 4まい
 水煮タケノコ(小) 1け
 人参 スライス6枚
 ホタテ貝柱 6ヶ
 グリンピース
 白菜 1/8束
 春雨 1/2袋
 えのきだけ 1袋
 卵 1ヶ
 鶏ガラ 1羽
 日本酒、醤油、片栗粉、塩、胡椒、紹興酒
たれ
 (これは好みだからポン酢七味唐辛子でもいいよ)
 豆板醤、醤油、酢、ごま油、すりごま
 

鶏ガラで スープ 3カップくらいとる。ただ水から炊いてアクをとっただけでいい。

エビは殻を除き背わたをとる。

白菜は下ゆでしてぶつぎり。

鶏もも肉は日本酒で蒸しておく(やらなくてもいいけどね)。

干し椎茸はお湯が水にもどし 半分くらいに切る。もどし汁はスープにするからとっておく。

春雨はお湯でもどし 10cmくらいに切っておく。

豚挽肉は塩・胡椒して卵と片栗粉(小さじ1)いれて練って団子にする。

ゆでだけの子はスライスにする。

人参はスライスにして下ゆでしておく。

ベーコンは4cm位にきる。おいしいベーコンをさがすこと。

ロースハムスライスは半分にきっておく。

ホタテは刺身用の冷凍物でいい。ホタテでなくてアワビなんかだったら最高ですね。

下ごしらえはここまで

鍋に湯がいた白菜を敷き、あとは具をどんどん入れ、鶏ガラスープと椎茸の戻し汁、紹興酒を加えて、火にかけておしまい。火の通りにくいものはないからわき上がったらたべられる。

えのきだけ、三つ葉(水菜、芹などの青物)は鍋がわいてから加える。