エビとほうれん草の海苔巻き

材料 　むきえび　１パック 　ほうれん草　１／２束 　ほししいたけ　４ヶ 　しょうが　１片 　海苔　４枚 　卵　１ヶ 　   日本酒、しお、胡椒、醤油、片栗粉

干し椎茸はお湯でもどしみじん切り

ほうれん草はお湯でゆがいて,よく水気を切って、みじん切り

むきエビもみじん切り

これらに、おろし生姜、日本酒（大さじ１）、醤油（小さじ２）、片栗粉（大さじ２）、卵、片栗粉を加えてよく混ぜる。

海苔を、巻きすの上に敷いて、上記のまぜたものを置き、巻き上げる。中身がはみでないように左右はすこし余らせて。巻き終わりは水溶き片栗粉を糊にして止める。

これを低温の油で揚げる。食べやすいように切っておしまい。

生湯葉が手にはいったら、海苔でなく湯葉で巻く。乾燥湯葉だったら水で戻して巻く。