豚角煮

材料 　豚バラ肉塊 　   日本酒 　みりん 　だしの素

豚バラ肉を蒸し器にはいるように切る。

深い皿に豚バラ肉をおき、日本酒をそそいで１時間蒸す。

肉を別皿にとりだし、深皿にあるスープをひやし油が冷えて固まったら、油だけ捨てる。

冷えた肉を適当な大きさに切って、鍋にならべ、スープをそそぎ　さらに、みりんと醤油を加え、だしを加え２時間くらいことことと煮る。面取りした大根をいっしょに煮る（べきだったのをわすれた）。 水分がたりなかったら　適宜加える。

につまったら　おしまい。和辛子を添えて召し上がっていただく。

写真はわざと横面を見せてとったもの。

大根を一緒に炊くのをわすれたので、今回ののこった角煮にあらためて、下ゆでした大根を加えまた炊くことにする。