鰤と豆腐とエビの蒸しもの

材料２人前 　鰤　２切れ 　豆腐　1/2丁   エビ　２尾 　ほうれん草　1/2束 　とろろ昆布、ごま、松の実、ショウガ、   長ネギ、塩、日本酒、ポン酢、だいこん

鰤の皮をのぞき、骨があったら取り除き　一切れを６つくらいに切る。塩をふり、日本酒をふりかける。

ネギを千切り、ショウガを千切り　にして　鰤とともに　とろろ昆布　で巻く。　とろろ昆布はぼろぼろだから巻くというより、まぶす　になっちゃう　がそれでいい。

蒸気のあがった蒸し器で　鰤を蒸す。１０分。

豆腐を鰤のそばにならべ、その上に背わたを除いたエビをおいて、さらに１０分蒸す。

ほうれん草はゆがいて、ぶつ切りにして、ごまと松の実とごま油であえておく。

鰤、豆腐、エビが蒸し上がったら、ほうれん草をのせさらに１分くらいほうれん草を暖めるために蒸す。

大根おろし、ネギのみじん切り、を薬味にポン酢で暖かいところを召し上がっていただく。七味唐辛子はお好みで。