鯖の味噌煮

材料2人前 　鯖　１匹 　ほうれん草　１／２束 　味噌　５０ｇ 　だしの素　小さじ１ 　日本酒　大さじ２ 　みりん　大さじ２ 　醤油　小さじ１ 　ショウガ　スライス５枚 　長ネギ　白い部分１０ｃｍ

　鯖は２枚におろし、半分に切る。

　水５００ｍｌ　にだしの素、日本酒、みりん　醤油を加えて沸騰させる。沸騰したところに鯖を加え、ショウガを加え、中火にして５分炊く。

　この間に、ほうれん草をゆで、水にとって、水気をしぼり、根の部分を切り、５ｃｍ　くらいに切る。

　鯖の煮汁をとりだし、味噌を溶き、鍋に戻す。３−５分煮詰める。姫はここで東風をしてはいけない。東風に参加していると、鯖と味噌の炭風味を食べるはめになる。

　長ネギの白い部分を５ｃｍくらいの長さで細く切って、水にさらす（白髪ネギ）。

　煮詰まったら、皿にショウガを除いて盛りつけ、煮汁をかけ、白髪ネギを飾り、ほうれん草を付け合わせにしておしまい。

　２０分くらいでできるでしょ。