チキンソテー　オレンジソースあえ

材料　二人前 　鳥もも肉２枚 　オレンジ　３ヶ 　レモン　１／２け 　ミントの葉っぱ 　ブランデー

オレンジ２ヶを絞ってオレンジジュースにする。オレンジの皮を千切りにする。オレンジ１ヶは皮をむいて櫛形に切る。レモン半分を絞ってオレンジジュースに加える。

鳥もも肉は皮のほうから　フォークもしくはナイフをぶつぶつさし、塩・胡椒する。フライパンにサラダ油を少したらして（鳥から油がでるからね）強火で皮側から焼く。皮に焦げ目がついたらひっくり返し、フライパンに蓋をして、弱火で７分くらい焼く。肉が厚いから火がなかなか通らないから弱火で焼くのさ。

鶏肉を焼いている間に、オレンジジュースに　砂糖大さじ１、ブランデー（コニャック）を２０ ml　オレンジの皮の千切り、塩ほんの少し、をいれ火にかけてアルコールをとばす。水溶きコーンスターチ（片栗粉でいい、片栗粉て普通売っているのはジャガイモだ）を入れとろみをつける。

鶏肉がやけたら写真のように切って皿にもりつけ、オレンジソースをかけ、オレンジを添え、ミントで飾る。

ほれ、簡単だろ。オレンジジュースで代用してもいいよ。そのときは砂糖を少な目にね。甘いとデザートといっしょに食べてるようなことになっちゃうからね。