恒例新年会 2007.1.12

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あけましておめでとうございます。

恒例新年会でございます。

ローストポーク　なんとイベリコ豚の肩ロース1 kgですぞ！

塩、胡椒しローズマリーを振りかけて
熱電対の温度計を肉に刺し（上左）200度に予熱したオーブンで中心部が６０度になるまで（結果として８０分でした）焼きました。
周りにあるのはジャガイモをアルミ箔で包んだもの。途中で上からの熱でこげるのを防ぐために肉のてっぺんにアルミ箔をおきました。
あまりにも美味しいので一人１枚の制限付きです。
厚さが均等でないというクレームが一杯飛び交いましたが、シェフは無視です。
依怙贔屓を堂々とできるめったないないチャンスですからな。

サラダ

新人、王蓉さんが、シェフのレシピに忠実に従って作ったサラダ。
ゆでたジャガイモを賽の目に切って、ツナ缶詰めとゆで卵、湯剥きしたトマト、スタッフドオリーブ、サラダ菜です。

某助教授リクエストのアスパラガス

湯がいたアスパラガスにアリオリソースをかけました。
ちとマヨネーズを作るときに卵黄のかき混ぜ方が足りなくてソースの粘度がたりませんでしたな。

刺身盛り合わせ

金目鯛、いなだ、サーモンの盛り合わせでございます。

火鍋

鍋に油を少々いれ、長ネギとショウガのスライスを炒め、鶏ガラスープを注ぎます。
あとは具をどんどん入れるだけ。
具は牛肉、イカ、タラ、エビ、春雨、水菜、湯でタケノコ、しいたけ、えのき、長ネギでした。
たれ　は醤油にごま油、紹興酒、豆板醤を混ぜたもの。
本来は、長ネギみじん切りを椀にもり、加熱したごま油をジュッとそそぎ、
醤油、老酒、豆板醤の合わせ調味料をいれるのだが、そんなことしたら発砲スチロールの容器に穴があいちゃうからね。

自称頑固親父蕎麦

二八蕎麦です。今年の蕎麦粉は．．．蘊蓄を聞くのはあきたので忘れた。
たいてい蕎麦が供されるときはできあがっちゃっているからね。覚えていないのだ。
十割蕎麦で失敗した数年前のトラウマが、今年も二八蕎麦にしたのであります。上出来でしたよ。

アイスクリームのデザート

恒例、文随ファーム提供　いちご

今回は新製品　ひたち娘　です　甘くておいしい品種です。ドジカメラマン（洞某だ）は手ぶれの写真ばっか。

こんな風に両端にいる約１名の戯け者を除いて大人の雰囲気のパーティでしたな。
どういうわけか、この戯け者がどこにでも映っているというのはカメラマンの趣味か、怪しい関係か？

カメラマンを除いた集合写真（左）とやる気満々の頑固親父（中央）と守銭奴シェフ（右）であります。

まだまだ働ける御高齢者をこのようなアングルで撮っては行けませんぞ。

男女川はどこだ？とお土産日本酒の銘柄をめぐって議論が．．．筑波の川ですぞ！学生諸君！！

収入：会費2,000円 x 12+1,000円。

ビール、日本酒、ワイン飲み放題。

支出：24,932円（蕎麦、いちご、日本酒、ビール、ワインは含まない）。
誤差68円。すごい。最近卒業した博士の実験より精度がいい。

1,000円とは？そうです。パーティ開始早々ポリ容器を持ってきて、
一通り詰めて参加せずに持ち帰った某助教授がいたのです。
あんまりですから1,000円いただいたのであります。